Cuisson

Recette de mastic pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires

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La mode pour décorer des gâteaux avec de la pâte à sucre (mastic) est venue d'Amérique il y a quelques années. Et aujourd'hui, ce type de design devient de plus en plus populaire! Mastic transformera même un simple gâteau en un chef-d'œuvre de confiserie, car vous pourrez en faire n'importe quelle décoration. Les gâteaux décorés avec du mastic sont toujours un succès et des vues enthousiastes des invités.

Ingrédients:

  • 900 gr. sucre en poudre
  • 15 gr. gélatine
  • 45 ml. les eaux
  • 175 gr. sirop inversé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée d'acide citrique

Cuisson:

1. Pour faire un sirop inverti, versez 500 grammes de sucre avec un verre d'eau et amenez à ébullition. Ajouter une cuillère à thé d'acide citrique en remuant constamment et laisser bouillir pendant 15 minutes. Ajouter une cuillère à café de soda et laisser mijoter encore 5 minutes.

2. Trempez la gélatine pour qu’elle gonfle. Dans une assiette remplie d’eau chaude, mettez la gélatine jusqu’à dissolution complète.

3. Ajouter le sirop inversé et mélanger.

4. Ajoutez la vanilline et l'acide citrique au sucre glace, mélangez, faites une fossette sur le principe de la pâte et versez le sirop de gélatine au centre.

5. Pétrir la pâte. Si vous le souhaitez, des morceaux individuels de mastic peuvent être colorés avec des colorants alimentaires.

Classe de maître vidéo détaillée:

Si vous le souhaitez, du lait concentré, du chocolat noir, du miel et des guimauves peuvent être ajoutés à la pâte à mastiquer.

Le mastic peut être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours et au congélateur jusqu'à 2 mois.

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