Cuisson

Choux profiteroles originaux et très savoureux à la pâte belge

Une pâte croustillante à l'extérieur, mais une crème douce à l'intérieur: des profiteroles de choux à la pâte de krekelin belge deviendront certainement votre dessert préféré! Bien qu’il soit nécessaire ici de faire deux tests différents, la recette vaut la peine d’être répétée. Le dessert final est incroyablement délicieux, doux et d'une beauté extraordinaire. Préparez ces profiteroles pour toutes vos vacances!

Ingrédients pour Pâte au Crakelin:

  • 60 grammes de beurre non salé;
  • 50 g de sucre;
  • 70 grammes de farine.

Ingrédients pour la pâte à choux:

  • 125 ml d'eau;
  • 50 grammes de beurre non salé;
  • 1/2 cuillère à café les sels;
  • 80 grammes de farine;
  • 2 oeufs

Ingrédients pour la crème:

  • 2 jaunes d'oeuf;
  • 45 grammes de sucre;
  • 30 grammes d'amidon;
  • 7 grammes de thé noir;
  • 260 ml de lait;
  • 170 grammes de crème 35%.

Commencez la cuisson:

1. Nous commençons par la préparation de la crème, car elle doit être infusée pendant 2 heures au réfrigérateur. Broyez les jaunes avec le sucre et l'amidon à l'état liquide. Versez le lait dans une casserole, jetez une pincée de thé noir, amenez à ébullition, laissez bouillir pendant quelques minutes, retirez le filtre, filtrez le lait des feuilles de thé.

2. Ajoutez graduellement l'amidon avec les œufs et le sucre au lait en remuant bien, mettez le feu. Faire bouillir quelques minutes pour obtenir une crème épaisse. Nous n’ajoutons pas encore de crème.

3. Nous recouvrons la crème finie avec un film alimentaire et la cachons au réfrigérateur pendant 2 heures.

4. Préparez la pâte crakelin: ajoutez du sucre au beurre à la température ambiante, pilez-le. Ensuite, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte.

5. Abaisser la pâte en une couche de faible épaisseur, couvrir avec un film alimentaire, envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6. Cuisson de la pâte à choux: versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du beurre et du sel. Chauffer sur le feu jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute, puis retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger.

7. Retour au feu, chauffer la pâte à feu moyen pendant 1 minute. Retirer du feu et mettre la pâte dans 2 œufs, brasser et verser la pâte dans un sac à pâtisserie / sac en plastique. Lot de profiteroles futures en lot.

8. Nous sortons la pâte de krakelin du réfrigérateur, découpons des cercles de même diamètre et la posons sur la pâte à choux. Nous envoyons préparer au four pendant 20 minutes à 190 degrés.

9. profiteroles cool. Pendant ce temps, sortez la crème du frigo, battez-la à la pompe avec un mixeur. Fouettez séparément la crème grasse jusqu'à ce qu'elles épaississent. Ajoutez-les à la crème.

10. Faites des petits trous dans les profiteroles par le bas, farcis de crème.

Pour plus d'informations sur la cuisson des Kiterly Profiteroles, voir la vidéo ci-dessous: